Lachs mit Süßkartoffelstampf und Brokkoli
Ingredients
- 2 Lachsfilets je ca. 150 g, frisch oder aufgetaut
- 1 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Frischer Dill oder Petersilie
- Salz und etwas Pfeffer sparsam verwenden
- 2 große Süßkartoffeln
- 1 TL Butter
- Ein Schuss Milch am besten fettarm oder pflanzlich
- Etwas Muskatnuss nach Geschmack
- Für das Gemüse:
- 200 g Brokkoli
- Eine Prise Salz
- Ein Spritzer Zitronensaft
Instructions
Zubereitung
- Süßkartoffeln vorbereiten:
- Die Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten weich kochen.
- Lachs zubereiten:
- In der Zwischenzeit die Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln, mit Olivenöl bestreichen und mit frischen Kräutern bestreuen. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis der Lachs durchgegart ist.
- Brokkoli dünsten:
- Den Brokkoli in Röschen teilen und in einem Dämpfeinsatz oder mit etwas Wasser in einem Topf ca. 5-6 Minuten bissfest garen. Danach mit einem Spritzer Zitrone verfeinern.
- Süßkartoffeln stampfen:
- Die weichgekochten Süßkartoffeln abgießen, mit Butter und einem Schuss Milch zerstampfen. Mit Muskatnuss würzen – fertig!
Anrichten:
- Auf einem Teller zuerst den Süßkartoffelstampf anrichten, darauf den zarten Lachs legen und mit dem grünen Brokkoli garnieren. Ein paar frische Kräuter obendrauf – und das Auge isst mit!
Notes
- Lachs liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die wichtig für die Entwicklung des Gehirns und der Augen des Babys sind.
- Süßkartoffeln sind reich an Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandelt – essenziell für die Zellbildung.
- Brokkoli enthält Folsäure, Eisen und Vitamin C – allesamt wichtige Nährstoffe während der Schwangerschaft.